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フランスのケーク・サレ(塩味のケーキ)レシピ

cakes

CAKES

 Laure Maso、Jean-Luc Syren、Valérie Walter

最近、日本でも人気になってきた「ケーク・サレ(cake salé)」。
直訳すると「塩ケーキ」で、「塩味のケーキ」とも言われますが、
イメージ的には「おかずケーキ」。
お砂糖はなしか、かなり控えめで
ベーコンやハム、チーズが入ったものが定番のようです。

この本には、いわゆるパウンドケーキのレシピ本。
フルーツや野菜、ハムやソーセージなどのバリエーション、
スパイス、ビールを使ったものまで
デザートにはもちろん、食事用のレシピもあります。

(2008/6)


イタリア料理 神戸ヴァッラータオリーブケーキ(ケークサレ)
 オリーブオイルを使った生地にオリーブの実、
 ベーコン、チーズとドライトマトが入った塩味のケーキ
 お店のHPのケーキ写真は切り口もかわいい!

・「ACOTの焼き菓子
 (樋口礼子/宍倉淳子)
 ゲランドの塩を使った「塩ケーキ」が大人気のACOT、初のレシピ集

・「塩スイーツ
 (熊谷真由美)
 表紙の塩キャラメルなどのスイーツから、
 黒オリーブとトマトのマドレーヌ・サレや
 しめじとスモークサーモンのパウンドケーキのレシピまでたくさん!

  

Christian Constant(クリスチャン・コンスタン)のレシピ本セット

LA MAISON CONSTANT_Christian Constant LA MAISON CONSTANT__Christian Constant

LA MAISON CONSTANT
 CHRISTIAN CONSTANT

人気シェフ、Christian Constant(クリスチャン コンスタン)の
ルセット(レシピ)本4冊セット。
なんとかわいいメゾン型の箱入りです。
60このルセットの中には、簡単にチャレンジできそうなものも。
パリに4軒ある、クリスチャン・コンスタンのレストランごとに
1冊のレシピ本としてまとめられています。

 「Le Violon d’Ingres」
  フォアグラ・ブリオッシェやアルザスのピノ・ノワールのジュレ、
  ヴァニラ風味のあつあつスフレ、塩キャラメルのソースなど
  シックなビストロっぽいレシピなど

 「Les Fables de La Fontaine」
  地方色豊かなメニューや、コリアンダー風味のエビマリネなど

 「Café Constant」
  牡蠣とホタテのタルタル、ハーブバターのプレ・ロティ、
  ウフアラネージュ(デザート)など

 「Les Cocottes」
  ココット(小さなお鍋)を使ったレシピ
  子羊の肩肉7時間煮、バルサミコ風味の野菜煮、
  さくらんぼのクラフティ、
  クリスチャン・コンスタンのチョコレートタルトなど

どれもそんなには難しくなさそうな雰囲気で、
プレゼントにもおすすめです。

そして、パリのお店に実際に行くなら、
おすすめはStaub(ストゥブ)でサーブされるココット料理店、
Les Cocottes(レ・ココット)。
ほかとくらべてリーズナブルなのもうれしいですね。

Les Cocottes
135, rue Saint-Dominique 75007 Paris

(2008/10)

staub (ストウブ) ピコ ココット ラウンド 10cm
 イエロー(黄色)【ラウンドシチューパン】


【30%OFF】Staubストーブ ピコ ココット楕円 11cm<レッド>

【期間限定45%off】STAUB ストウブ★
 ピコ ココットラウンド 18cm ブラック



  
 

お料理を工作する?(お楽しみ絵本)

ma cuisine a dessiner

MA CUISINE A DESSINER
 Emmanuelle Teyras

コンフィチュール瓶のラベルを作ったり
お気に入りのメニューをデッサンしたり
いろいろ遊べるお楽しみ絵本。
4シート分のシールがついていて、これがかわいい!
イラストもささっと描いたようなシンプルさ。
自分も描けそうな気がしてくるのが不思議です。
クレヨン、ペンなどの使い方テクニックも教えてくれます。
夏休みの宿題にもいいかも。

(2008/06)


Bonne Mamanのジャム
 食べ終わったらオリジナルラベルをつけて雑貨化!
お洒落な立体ステッカーSPステッカー jolee's boutique
 【Birthday Cakeバースデーケーキ】

フランスchacha ぬりえセット CC006


    

子どもも大喜び! パパシェフのレシピ本

LA CUISINE DES PAPAS CHEFS

LA CUISINE DES PAPAS CHEFS

レストランの人気シェフが考えた
子どもたちのためのお料理本。
42のルセット(レシピ)が載っています。
Philippe Renardのブリオッシュのパンペルデュ(フレンチトースト)、
Stephane Jegoのチョコレート・スープなどなど
子どもたちが喜びそうなメニューがたくさんです。

(2007/4)

Michel Oliverの大人向けお料理絵本

LA CUISINE EST UN JEU DE GRANDS ENFANTS

LA CUISINE EST UN JEU DE GRANDS ENFANTS
 Michel Oliver

(2005/10)

ミッシェル・オリバーの
「お料理は大きな子どもたちの遊び」(直訳)。
子ども心を持った大人に向けたお料理絵本。

デュカス、ロビュションの子どもへのお料理話

DUCASSE-LOISEAU-ROBUCHON RACONTENT LA CUISINE AUX ENFANTS

DUCASSE-LOISEAU-ROBUCHON RACONTENT LA CUISINE AUX ENFANTS
Alain Ducasse
Bernard Loiseau
Joël Robuchon

アラン・デュカス、ベルナール・ロワゾー、ジョエル・ロビュション、
フランスを代表する豪華料理人による
子どもに語るお料理話。
きっと、フランス語も簡単レベル、のはず。

(1999/11)

ジョエル・ロブションといえば、
ジョエル・ロブションのシンプルフレンチ~夏~」が有名?
確かにシンプルなのですが、
あれほど良い素材をそろえるのはむずかしそう。。。
料理機具によってお味が違うというのを実感できるのがこれ↓
ジョエル・ロブションセレクション staub ラウンドシチューパン 20cm ブラック
レシピはこちらを↓
ロビュションの食材事典―四季を彩る52の食材と料理
(ジョエル ロビュション、服部 幸応)

ジョエル・ロブションのシンプルフレンチ~夏~  ジョエル・ロブションセレクション staub ラウンドシチューパン 20cm ブラック 12168024  ロビュションの食材事典―四季を彩る52の食材と料理

お料理は子どもの遊び?

LA CUISINE EST UN JEU DENFANTS

LA CUISINE EST UN JEU D'ENFANTS
Michel Oliver

(2002/12)

子どものためのお料理本。
お料理を楽しくするイメージがいっぱい。
イラストもとてもかわいいです。


楽天ブックスでも取り扱っているみたいです。

CUISINE EST UN JEU D'ENFANTS

BECASSINE(ベカシーヌ)がお料理するとき

QUAND BECASSINE FAIT SA CUISINE


QUAND BECASSINE FAIT SA CUISINE

(2006/04)


ブルターニュの伝統衣装を着たおてつだいさんBECASSINE(ベカシーヌ)。
とてもおっちょこちょいだけど、不思議と憎めない
すてきなキャラクター。
フランス人なら誰でも知ってる、昔からの人気ものなのです。

イギリスではCDもリリースされています。
Le TreSor Viking
Becassine

Le TreSor Viking   Becassine

サンジェルマン・デ・プレのお菓子屋さん/ジェラール・ミュロ

GERARD MULOT

GERARD MULOT PATISSIER A SAINT GERMAIN DES PRES
(CUISINE AU QUOTIDIEN)

GERARD MULOT

(2004/10)

エリック・カイザーのタルト/エリック・カイザー

LES TARTES DERIC KAYSER

LES TARTES D'ERIC KAYSER
 ERIC KAYSER

(2006/05)
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Six histoires inédites du Petit Nicolas
Six histoires inédites du Petit Nicolas
「プチ・ニコラ」オーディオブック
フランス語の朗読CD。
 

パリのカフェごはん
ローズ・ベーカリーなどなど
人気のパリのカフェを紹介。
 

エルヴェ・モルヴァン
2010ダイアリー A

フランスのイラストレーター
Herve Morvan
エルベモルバンの手帳
 

Tricot pour les bebes
ベビーのための編み物。
 

 
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